Halk Mutfağı

          Halk kültüründe önemli bir yere sahip olan yemek kültürümüz uzun deneyimler sonucu kazanılmıştır . Kendi ürettiğini kendi tüketen halk bir besin maddesinden birçok yemek yapabilmiştir. Halk mutfağını anlatırken geleneksellik taşıyan yönünü incelemeye çalıştık.

          Yemek yapmasını çok iyi bilenlere ''keyveni'' denir. Düğünlerde, eğlencelerde yemeklerin yapımında bu kişiler çağrıdır. KeyveniIerin en ustasına ''baş keyveni'' denir.

Evin en önemli unsurlarından olan mutfakta eski tip evlerde (taş ev) ve eski zamanlarda tandır bulunmaktaydı. Yemekler burada pişirilir , yemekler burada pişirilirdi. Hatta mutfak oturma ve yatma için de kullanılırdı. Fakat son elli yıldır mutfakta sadece yemek pişirilmektedir .Ayrıca son 20-30 yılda yapılan evlerde tandır bulunmamaktadır. Tandırın haricinde yemekler ''karaocak'' ta pişirilmektedir. İlk önce evin içinde olan bu ocak şimdilerde evin dışında bulunmaktadır

 Mutfaklarda yiyeceklerin saklandığı ambar bulunur. Ayrıca yiyeceklerin fazlasının saklandığı kiler bulunur.

Yemek sabah, öğle ve akşam olmak üzere üç defa yenilir. Sabahleyin kahvaltı yanında, çalışan insanı tok tutması sebebiyle katı yemekler mutlaka yenir. Bu üç yemeğin dışında ikindi vakti ''ikindilik'' ve gece yarısına doğru yenen ''yatsılık'' vardır .Kahvaltılık olarak nitelendireceğimiz bu yemeklerin sadece çay olarak ikram edildiği de olur.

           Yemek yer sofrasında genel olarak bakır fakat kalaylanmış ''sini'' de yenir. Aile üyeleriyle beraber yenilen yemek, kalabalık olma durumunda kadın ve erkek olmak üzere ayrı ayrı yenir.Yemeğe ilk oturan ve başlayan kişi ailenin reisidir .Aile fertleri aile reisi yemeğe başlamadan yemek yiyemezler .

            Diğer günlere nazaran özel günlerde yemek çeşidinin fazla olmasına dikkat edilir. Düğün, iftar, eğlence vs... Zor durumda kalındığında (misafirlerin aniden gelmesi vs. ) komşudan yemek alınabilir .

           Son yıllarda ekonomik rahatlamalar , imkanların olması, televizyon vs. gibi sebeplerle eski yemeklerin bir kısmı unutulmuştur .Ve mutfak kültürüne başka yörelere ait yemekler girmiştir ..

            Kışın yemek için bazı hazırlıklar yapılır .Genel olarak fasulye yarılıp ve kırılarak kurutulur. Elma, armut, erik, dut ve kayısı gibi meyveler kurutularak saklanır .Kışın bunların hoşafı yapılır .Ayrıca birçok yiyeceğin turşusu yapılır .           Bunlar:

1 ) Lahana Turşusu

2) Fasulye Turşusu

3) Elma Turşusu

4) Armut Turşusu

Ayrıca kış için fasulye ve domatesin konservesi konulur. Yine yıl boyunca yemek için birçok reçel yapılır

1) Kuşburnu Reçeli

2) Vişne Reçeli

3) Zerdali Reçeli

 4) Erik Reçeli

5) Elma Reçeli

6) Armut Reçeli

Ayrıca kışın yemek için kuşburnu ve dut pekmezi yapılır .

Kış için yapılan bir hazırlıkta cevizlerin toplanıp saklanmasıdır. Ayrıca duttan pestil yapılır .Kış gecelerinin vazgeçilmez yiyeceği olan dut pestili şöyle yapılır .

''Dutlar toplanıp yıkanır .Bir kazanın içine konulur ve su ile kaynatılır .Bir süre kaynayan dutlar ince bir elekle süzülür. Posalar çöpe atılır .Süzülen kısma şeker ve un atılarak ''helme'' haline getirilir Daha önce hazırlanmış büyükçe bezlerin üzerine bu "helme'' serilir. Bunun üzerine de ceviz parçacıkları serpilir. Kuruduğu zaman bezin arka tarafından su tutularak pestil bezden ayrılır .Kalıp haline getirilen dut pestili kışın yenmek üzere serin bir yerde saklanır.''

Köyde yapılan geleneksel çorbalar şunlardır;

1) Umaç Çorbası

2) Yarma Çorbası: Yarma (buğdaydan elde edilir), mısır taneleri, fasulye taneleri hazırlanır .Pişirilen yemeğe isteğe göre katık ilave edilebilir .Y azın soğuk, kışın sıcak olarak sofraya konur .

Sebze ile yapılan geleneksel yemekler şunlardır:

1) Zuluf Fasulye Yemeği

2) Patates Yahnisi

3) Cıccılı : Patates ezilir ve güvece konulur. Tuz vasairesi ilave edildikten sonra yenilir. Bugün yapılmamaktadır.

4) Fasulye Kavurması

5) Çırtılmış Fasulye Kavurması

6) Patates Kavurması

7) Lahana Sarması (Dolması)

Köyde yapılan geleneksel börek ve tatlılar da şunlardır:

1) Su Böreği

2) Dönderme : Önceden hazırlanan yufkalar arasına maydanoz, Lor , kıyma, çekilmiş ceviz konulur. Daha sonra ateşte kızartılarak yapılır.

3) Burma Tatlısı : Yufkaların arasına çekilmiş veya ezilmiş ceviz konur. Büklüm şeklinde tepsilerle fırına konulur.

4) Kadayıf

5) Erişte : Yufkanın ince ince kesilmesiyle elde edilir.

6) Fışkıl Tatlısı (bir tür Lokma)

7) Ziron : Belirli ölçüde daha önceden kesilmiş yufkaların üzerine süzme veya yoğurt dökülür .Yoğurdun üzerine yağ dökülür .